安溪铁观音·和谐健康新生活

日前，安溪县委尤猛军书记在《海峡都市报》上接受记者专访，提出安溪要立足新战位新高度新理念，开创“和谐健康新生活”的新一轮兴茶方略。笔者学习以后颇有感悟，闲暇品茗之余，提笔浅析。

一、畅饮铁观音是和谐生活一个重要载体

所谓“和谐”，《现代汉语词典》解释：“配合得适当和匀称。”我们的先人孔子语：“君子和而不同，小人同而不和。”孟子云： “天时不如地利，地利不如人和。”老子道： “天之道，损有余而补不足。”应该说，我们的传统文化就是“和”文化：和谐、和睦、和善、和解、和为贵、和气生财、和衷共济。“和”因不同而产生，并因“和”而消弭了不同。　　

西方哲人的和谐观更显诗情画意：“从和谐的氛围中，从天堂般的和谐氛围中，这一世界的图景开始了：从和谐到和谐，它踏着每一个音符，走完了通向人类的美满历程。”（英国诗人《德莱顿诗选》）而古希腊的毕达哥拉斯一语中的：“整个天体就是一种和谐和一种数。” 　　
和谐，好比旋律之美，在于各音符和而不同的高度统一。好比丹青之美，在于各色彩和而不同的完美统一。大至宇宙，小至微尘，无一不是这种统一的结果与产物。美的最高目标必定是和谐的，和谐的最高境界也必定是美的，两者可以互为因果，可以互为表里，它们是同一质地的两个不同侧面。

和谐，是嬉戏在清溪河岸上迎风摇摆杨柳下的孩童，是满坡翠绿茶丛中轻盈采茶笑靥可掬的少女，是晚霞中慢慢品吟十里诗廊的人们，是围坐一起品茗论道、漫无边际闲聊的宾朋，是深夜提笔行书时宁静深思的学者，是茗居里手持茶杯半眯着眼的老茶客……这些不正是让我们熟悉又亲切的和谐场景吗？

“万物各得其和以生，各得其养以成。”铁观音茶更是如此，她是安溪大地上一种天然因素的物化组合，可谓上等和谐品。

二、畅饮铁观音是一种健康生活

史料记载，“茶”以草字头，与“廿”相似，中间的“人”字与“八”相似，下部“木”可分解为“八十”。“廿”加“八”再加“八十”等于一百零八岁。所以把一百零八岁的老人称为“茶寿老人”。所以，久而久之，许多人便将“茶”字代表长寿。“茶”字由草字头、“人”及“木”字三部份构成，“人”字在草字头之下，“木”字之上，意为人在草木间，孰能不喝茶，也表示引导人类回归大自然。

茶为药用，在我国已有2700年的历史。东汉的《神农本草》，唐代陈藏器的《本草拾遗》，明代顾元庆《茶谱》等史书，均详细记载了茶叶的药用功效。《中国茶经》中记载茶叶的药理功效有24例。日本僧人荣西禅师在《吃茶养生记》中将茶叶列为保健饮料。现代科学大量研究证实，茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成分，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。可见，茶叶药理功效之多，作用之广，是其他饮料无可替代的。正如宋代诗人欧阳修《茶歌》赞颂的那样：“论功可以疗百疾，轻身久服胜胡麻。”茶叶具有药理作用的主要成分是茶多酚、咖啡碱、脂多糖等。具体作用有：
1、有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。据有关部门研究证明，1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。茶多酚有阻断脂质过氧化反应，清除活性酶的作用。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。
2、有助于抑制心血管疾病
茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
3、有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。
4、有助于预防和治疗辐射伤害
茶多酚及其氧化产物具有吸收放射性物质锶90和钴60毒害的能力。据有关医疗部门临床试验证实，对肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，用茶叶提取物进行治疗，有效率可达90%以上；对血细胞减少症，茶叶提取物治疗的有效率达81.7%；对因放射辐射而引起的白血球减少症治疗效果更好。
5、有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率达90%左右。
6、有助于美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗睑能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
7、有助于醒脑提神
茶叶中的咖啡碱能促使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，起到提神益思、清心的效果。
8、有助于利尿解乏
茶叶中的咖啡碱可刺激肾脏，促使尿液迅速排出体外，提高肾脏的滤出率，减少有害物质在肾脏中滞留时间。咖啡碱还可排除尿液中的过量乳酸，有助于使人体尽快消除疲劳。
9、有助于降脂助消化
唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化，增强分解脂肪的能力。所谓“久食令人瘦”的道理就在这里。
10、有助于护齿明目
茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克～15毫克，且80%为水溶性成分。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。据有关资料显示，在小学生中进行“饭后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。另据有关医疗单位调查，在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为，茶叶中的维生素C等成分，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。

三、畅饮铁观音是现代人的生活时尚

随着人类文明的高度发展，产业竞争剧烈，人们生活紧张，都企盼一种文明、高雅、休闲的生活空间。在消费一定的物质基础上，更多的是追求精神层面的满足，因此，返璞归真、回归自然便成了现代人的生活时尚。茶文化正是人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。茶文化的结构体系包括有关茶的物质文化、制度文化和精神文化三个层次。茶文化的物质形态表现为茶的历史文物、遗迹、茶诗词、茶书画、茶歌舞、各种名优茶、茶馆、茶具、饮茶技艺和茶艺表演等；精神形态表现为茶德、茶道精神、以茶待客、以茶养廉、以茶养性、茶禅一味等；还有介于中间状态的表现形式，如茶政、茶法、茶礼规、茶习俗等制度文化范畴的内容。

茶，更准确的说，茶中奇葩——安溪铁观音是现代民生潮流的和谐品、健康品、时尚品。一言以蔽之，安溪铁观音必将引领和谐健康生活的新潮流。

“和谐健康新生活”理念，拓宽了铁观音社会功效新领域。铁观音不但是人们生活的健康饮品，有止渴生津、清目醒脑、消食解毒、去脂健身的功效；而且是人们交往的重要礼仪，有待客交友、礼尚往来、通融协调、增进感情的功效；更是现代人的精神享受，有缓和紧张、宽松休闲、鉴赏茶艺、抒发情感的功效。

“和谐健康新生活”理念，丰富了铁观音文化底蕴新内涵。物质决定意识，茶产业的发展壮大，为茶文化研究提供物质基础和源泉。从以前茶道、茶诗、茶歌、茶舞到如今茶王赛、茶叶节等，不断丰富茶文化内涵和外延。

“和谐健康新生活”理念，指明了铁观音产业发展新前景。和谐健康新生活，归根到底，是人们生活质量提高的诉求。这就要求铁观音发展方向要精品、名牌、环保，要大力发展生态茶园，推广天然无公害有机茶，要延伸铁观音发展产业链，如生产茶叶专用肥、茶叶专用生物农药，在茶叶中提取茶多酚、茶叶r-氨基丁酸等生化物质，生产含茶物质的饮料和食品。